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三陸釜石中村家
中村家は昭和15年創業。新日鐵釜石の正門前で開業したのが始まりです。現在は、3代目の中村勝泰と島村隆の兄弟でお店を引き継ぎおよそ40年になります。中村勝泰は、アワビ、ウニ、松茸等三陸の高級食材の入札権を持つ全国でも稀な料理人として、三陸の食材を全国に広めようと努力しております。
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〈ぴょんぴょん舎〉盛岡冷麺
盛岡冷麺の麺は、コシが強く、表面はツルッと喉ごしが良いのが特徴です。
一方、牛骨に鶏ガラを加えてだしをとるスープは、和食のだしにはない、コクや旨みがたっぷり。しかも冷たいスープなので、麺のコシの強さをいっそう堪能することができます。具として加える乳酸発酵食の「キャベツと大根のキムチ」は、爽やかな酸味と辛味、シャキシャキした食感が特徴で、スープのコクをさらに強く感じさせてくれます。
このように麺・スープ・キムチが三味一体となったおいしさこそ、盛岡冷麺ならではの魅力です。
【盛岡冷麺とぴょんぴょん舎】「ニッポンめんサミット」に出品した冷麺は、サミットで高い評価を獲得。「盛岡冷麺」と名付けられ、一躍有名になりました。
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